Коптильные камеры

Коптильные камеры

Предназначена для термической обработки колбас, копчёностей, мяса, курицы и рыбы. Основными процессами камеры являются: сушка, копчение, варка, обжарка и охлаждение (воздухом).

Конструкция

В состав камеры входит:

• термическая камера
• дымогенератор
• микропроцессорный контроллер с пультом управления

Вся конструкция выполнена из нержавеющей стали и кислотоустойчивой стали. Основание конструкции выполнено из специальных модулов, соединяющих стены. В передней стене установлены двери с уплотнением, обеспечивающим эффективную не пропускаемость. Потолок и стены имеют отличную термическую изоляцию.

Дымогенератор

Думогенератор сжигает коптильные опилки величиной 3-10мм. Оборудован в электрическую систему зажигания, а в случае загорания пламенем коптильных опилок, автоматически  приводится в действие система гашения. Работой дымогенератора управляет микропроцессор.

Управление

Камеры оборудованы в микропроцессорный пульт управления с возможностью регистрации процесса. Это дает возможность на установление программирования камеры на определенную температуру, влажность и время. Микропроцессор контролирует и ведёт весь технологический процесс в камере. Управляет заслонками, зажиганием и работой дымогенератора. Есть возможность запланировать:

• температуру в продукте (батоне)
• температуру в камер
• относительную влажность
• время работы камеры.

• Помещают от 1 до 2, 3, 4, 6, 8, 10 или12 тележек с размерами 1000 х 1000 х 2000.
• Предел температуры до 120ºЦ.
• Микропроцессорное управление – до 50 программ.

• Разные виды отопления: электрическое , газовое, паровое, электро-паровое